L’ARRÒS AL FORN DE MA MARE

arros al forn 3

Huí anem a fer un arròs al forn

Tal com el féia ma mare

Que ma iaio i mon pare deien

Que era el millor del món

 

 

 

Tria bé els ingredients

Cansalada magreta i costella

Un parell de botifarres de seba

I que no falten els peuets

arros al forn 5

 

 

De verdura creïlles

I un grapat de sigrons

Que hem posat a remulla

Des de la nit anterior

arros al forn 6

 

Sofrig primer la carn

Un pesic de pemintò roig

Posa-li ara l’aigua

Açò ja va fent goig

arros al forn 7

 

Els sigrons hi ha que posar-los

En el caldo ben calent

Si els poses en aigua freda

Els botarà tota la pell

 

Deixa bollir un bon rato

Bo de sal el caldo has de fer

Tu seguix tots estos pasos

I quedaràs com a bon cuiner

 

Busca ara una cassola

De porcelana o de fanc

Mai l’arròs al forn el fases

En un recipient de cristall

 

Afig a eixa cassola

Tots els ingredients

Posa la creïlla crua

I un cap d’all ple de dents

arros al forn 4

 

L’arròs sempre de València

Segons els comensals

Un got per parella

Ma mare solia posar

 

De caldo tens la mida

Dobla l’arròs i un poc més

De safrà jo posaria

Com a molt dos paperets

 

No se m’oblida la botifarra

Hi ha que posar-la en este moment

Perquè si antes la posara

Ja s’hauria desfet

arros al forn 1

 

Feta tota la faena

El forn l’acabarà de fer

No el pergues de vista

Que quede socarraet

 

Hi han moltes formes

De fer l’arròs ben fet

Aixina el feia ma mare

Aixina li’l faig al meu net

 

El tio Visantico (dedicat a ma mare)

arros al forn 2