ARRÒS CALDÓS EN FESOLS I NAPS

Prepara una cassola

En oli ben calent

A foc a mitja vela

I estigues molt atent

 

 

Posa-li conill i pollastre

Si vols que t’ isca barato

En molts pobles de València

Li posen també pato.

 

Hi ha qui li posa penca

També un tros de peuet

Diuen que aixina el caldo

Queda més meloset

 

Ratlla una bona tomaca

Que estiga ben madureta

Procura que no quede

Ni una pepiteta

 

Avoca la carn a la cassola

En l’ oli ben calent

Que es faça ben doradeta

Això està apunt en un moment

 

Es el nap un tubèrcul

Encara que amb mala fama

sempre ha omplit moltes olles

Quan ha apretat la gana

 

Ben pelaet i a trossos

En companyia dels fesols

En molts pobles de València

Posen també caragols

 

Vigila els fesols i el nap

Que tinguen el llom doradet

I no t’oblides mai

Del pemintó roig un bon pesiguet

 

Avoca-li ara el caldo

Posa-li el safrà

Mig hora bullint l’aigua

Més no, que el nap es desfarà

 

Tasta el caldo en la cullera

Per si sal li has de posar

Atenció no et passes

Si eixe dia vols triomfar

 

Agrega l’arròs a la cassola

La quantitat depen dels comensals

Arròs de la nostra terra

On es planten els millors arrossars

 

Que no s’acabe mai el caldo

I el arròs no s’ ha de que passar

Si el arròs es socarra

Allò no es podrà menjar

 

Un bon arròs tens en taula

Arròs en fesols i naps

Típic en tota València

Si vols fer-lo ara ja saps